西安美术学院现拥有美术学、设计学和艺术学理论三个一级学科及博士、硕士学位授予权，是国务院学位委员会批准的首批硕士授权单位（1981年）和第九批博士授权单位（2003年），2004年成为第一批艺术硕士（MFA）专业学位研究生培养单位。2011年获得三个一级学科博士授予权，分别获批为省级重点学科、国家级重点培育学科，同年学院被列入陕西省重点建设的十一所高水平、有特色大学行列。2014年，学院获批美术学博士后科研流动站。2017年，美术学、设计学和艺术学理论三个一级学科在全国第四轮学科评估中，分别获得A、B+和B档的成绩。2018年，三个一级学科均顺利通过教育部学位授权点合格评估，同年学院被陕西省列为“国内一流大学建设高校”，美术学被列为“国内一流大学建设高校”的建设学科。2021年，在全国第五轮学科评估保持已有优势、全国专业学位评估取得突出成绩，2023年美术学被列为第二轮国家“双一流”培育学科。

学院持续重学科、抓学科、兴学科，以“双一流”建设为引领，践行“名家、名师、名生、名作、名校”“五名”战略，实施“学科高峰打造工程”和“学科高地拓展计划”，夯实学部主体责任，突出重点扶植和绩效导向，不断建设大平台、组建大团队、争取大项目、培育大成果。完善学科专业动态调整机制，促进学科深度融合，构建优势突出、特色鲜明、结构合理的高水平美术院校重点学科体系。以一流学科、一流专业、一流课程、一流成果打造“国内一流，世界知名”的美术学院。

美术学立足周、秦、汉、唐丰厚的历史文化，承接延安文艺精神，结合时代的发展，汲取西部多彩的民族民间艺术营养，弘扬“长安画派”艺术主张，按照新时代高层次美术人才的培养需求，建构具有时代精神与历史使命的高层次美术人才培养模式。近70年的教育事业薪火相传，已成为特色鲜明、成就卓越，国内一流、国际知名的美术学。

设计学以培植时代艺术价值观，感召民族凝聚力为己任，以中国传统主流文化核心腹地为背景，充分继承传统历史文化及西部民间文化遗产，吸收丝绸之路文化资源，发挥“一带一路”文化建设的核心内质。符合新时代高层次美术人才培养的需求，建构起具有时代精神与历史使命的高层次设计人才培养模式。

艺术学理论遵循“文艺为人民服务”的方向，立足西部、面向世界，扎根周秦汉唐传统、民族民间艺术、延安革命艺术，关注当代学术前沿，以培养特色鲜明的艺术理论研究人才为目标，以服务文化发展和国家经济建设为根本，在重视传统美术史论知识的基础上，充分利用西安及西北地区传统人文资源优势，以“借古开今”的办学理念为指导，建构具有区位化特色和当代文化价值的高水平艺术理论学科。